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成都美视国际学校5级学生食堂是如何确保食品安
来源:     日期:2019-03-15 23:52    字体:【】【】【

  近日,学校,尤其私立学校的食品安全问题,又一次被推向舆论的风口浪尖,成了“引爆”的话题关注。

  新闻中的“高价伙食费”、“发霉变质的食物”等敏感词汇,再次引发了众多家长对其他私立学校的食品安全问题的高度关注。

  学校无大事,每一件大事都需要从细处去推动落实;学校无小事,每一件小事都可能酿成备受争议的大事件。

  各个学校不免审视自身,纷纷发表声明。成都美视国际学校,也在自省自查中,梳理自身。

  成都美视国际学校生活中心由校董事会直接管理,后勤校长负责,生活中心主任全面落实,全体员工共同参与。

  成都美视国际学校从2002年建校至今,始终把食品安全卫生工作作为重点来抓。

  由校董事会直接管理,后勤校长具体负责,生活中心主任全面落实,全体员工共同参与,对每一项细微工作进行责任管理。从上到下,把卫生安全工作落到实处。

  2018年12月,成都市高新区食品药品监督管理局正式向美视国际学校颁发了餐饮服务食品安全等级最高级别证书——“餐饮服务食品安全等级5级”证书。

  2019年3月12日,高新区食药局对美视国际学校食堂库房管理、食品留样、粗加工、烹调间、小吃间、冻库、员工晨检及健康等一系列涉及食品安全方面进行了全面检查,两次检查结果均达标,得到检查组全体认可!

  此前,小编就学生家长普遍关心关切的“食品安全问题”,深入、细致地采访了美视国际学校后勤部陈康校长、学校生活中心主任、后勤办公室采购负责人,听他们介绍了美视生活中心的运营状况。

  让我们一起来回顾一下,美视国际学校生活中心从“流程、制度、硬件设施设备、管理”等方面,如何做到确保“食品安全”的?

  学校供应商从政府“采购平台”上推荐的供应商中选择,全部实行公开招标。如肉类供应商是世界500强“麦德龙”供应商。所有供应商的资质,一年一审,公示于生活中心一楼大厅。

  所有的供货(原材料),可以在政府“溯源平台”上查到相关的源头。每一个环节都有政府部门监管。

  同时,为确保原材料新鲜生活中心实行头天申购,当天验收、使用;肉类、蔬菜类使用周期为一天;干杂类、粮油类等使用周期为一周。

  菜蔬做好择洗,并完全浸泡、清洗,严格按菜品、菜单要求切配、盛装。所有菜品加盖。进入厨房后并标识清楚,分类放置。

  做到烧熟煮透,确保中心温度70摄氏度以上并记录;每餐主厨、厨师长对每道菜品试尝合格后方可出品,并做好记录,把好质量关。

  严格落实会议、培训、学习制度并存档。每周一下午,管理层总结上周工作,计划本周工作,各部门每周至少一次对本部门员工培训学习。

  严格执行每周专项卫生安全检查制度。每周日下午,管理层交叉专项检查食品卫生、安全、设施设备等工作。

  从硬件到软件,从流程到制度,源头不出问题,人员健康,加工过程、售卖过程不二次污染。

  成都美视国际学校生活中心将严格按照《餐饮服务食品安全等级》“5级”要求进行日常管理,严格督促、检查,确保食品安全工作万无一失。扶贫扶持

  成都美视国际学校将一如既往,秉持对家长、社会高度负责的精神和态度,一丝不苟地做好食品卫生安全工作,确保食品安全。

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